bereiding

1. 1

   Verwarm de grill van de oven voor. Snij het hoedje van de tomaten en hol de tomaten voorzichtig uit met een lepel. Hou het vruchtvlees en de hoedjes apart bij. Kruid de binnenkant van de tomaten licht met peper en zout.

2. 2

   Pel de rode ui en de knoflook en snipper ze fijn. Hak het tomatenvruchtvlees grof.

3. 3

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de rode ui glazig. Bak de knoflook kort mee. Doe er het tomatenvruchtvlees, de tonijn, de pijnboompitten, de kappertjes en de geraspte citroenschil bij. Laat alles enkele minuten zacht garen zodat het vocht wat kan inkoken. Kruid de vulling met peper en zout.

4. 4

   Vul de uitgeholde tomaten met het tonijnmengsel en zet ze in een ingevette ovenschaal.

5. 5

   Meng de panko met de parmezaan, de gedroogde Italiaanse kruiden en 1 eetlepel olijfolie. Verdeel dit krokante laagje over de gevulde tomaten.

6. 6

   Zet de tomatenhoedjes op de tomaten en zet de tomaten 12 minuten onder de grill tot ze zacht zijn en de topping goudbruin kleurt. Serveer de tomaten warm.