bereiding

1. 1

   Maak het deeg. Zeef de bloem en het cacaopoeder in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe er de eidooier in en leg er de stukjes koude boter omheen. Snij de boter met twee messen door het bloemmengsel of gebruik de K-haak van de keukenmachine.

2. 2

   Hou je handen onder de koude kraan, droog ze en kneed het mengsel met koele handen verder tot een stevig deeg. Voeg beetje bij beetje ijswater toe tot je het deeg goed kunt kneden zonder dat het plakkerig wordt. Vorm een bol van het deeg en verpak die in vershoudfolie. Laat het deeg 1 uur opstijven in de koelkast.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de platte ronde taartvorm van 24 cm diameter in met boter en bestuif hem met bloem. Schud het teveel aan bloem eruit. Rol het chocoladekruimeldeeg uit tot een cirkel die groot genoeg is om de vorm en de randen mee te bekleden en leg het deeg in de vorm. Prik er een paar keer in met een vork. Leg een vel bakpapier met daarop bakknikkers op het deeg. Bak het deeg 15 minuten blind voor in de oven.

4. 4

   Verwijder de bakknikkers en het bakpapier en laat het deeg even drogen aan de lucht. Hou de oven op temperatuur.

5. 5

   Maak de vulling. Breng de melk met de room in een pan aan de kook. Hak de chocolade in stukjes. Neem het roommengsel van het vuur en smelt er de chocolade in. Roer tot een gladde chocoladesaus. Klop er één voor één de eieren door.

6. 6

   Leg de ontpitte kersen op de bodem van de afgekoelde chocolade-deegbodem. Giet de chocoladevulling er voorzichtig bovenop en bak de taart nog 15 à 20 minuten in de oven tot de vulling net stevig is. Laat de taart 20 minuten rusten voor je ze uit de vorm haalt. Gebruik eventueel 2 taartroosters om te ontvormen.

7. 7

   Klop de room met de suiker lobbig. Verdeel de room over de taart en werk ze af met de extra kersen, de granaatappelpitten, de kokosschilfers en de muntblaadjes.