bereiding

1. 1

   Maak de pesto. Rasp de schil van de citroen tot je 1 koffielepel zeste hebt. Pel en pers de knoflook. Doe de knoflook, de munt- en de basilicumblaadjes, de citroenzeste, 2 eetlepels citroensap, de pijnboompitten en de parmezaan in een blender en mix fijn. Voeg de olijfolie toe, mix tot een gladde pesto en kruid hem met peper en zout.

2. 2

   Kook de orzo beetgaar, giet hem af en laat hem afkoelen. Meng er een lepel olijfolie door. Schil de asperges en snij ze in schuine stukken van 3 à 4 cm. Kook de asperges beetgaar in lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze afkoelen.

3. 3

   Meng de pesto door de orzo en voeg de asperges toe. Breng de pastasalade op smaak met peper en zout en schep er voorzichtig de stukjes warmgerookte zalm door. Werk de pastasalade af met de blaadjes munt en basilicum en serveer.