bereiding

1. 1

   Maak de asperges schoon. Schil ze, verwijder de onderste cm van de asperges en snij de asperges dan in stukken van 4 cm. Kook ze in 8 minuten gaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze daarna goed uitlekken.

2. 2

   Snij het brood in hapklare stukken. Besprenkel ze met olijfolie en gril ze mooi krokant en goudbruin in de grillpan.

3. 3

   Maak de veldsla schoon. Halveer de avocado’s, lepel het vruchtvlees eruit en snij het in plakjes. Besprenkel ze met 1 eetlepel citroensap. Snij de komkommers en radijsjes in plakjes. Maak een vinaigrette met de honing, de mosterd, 3 eetlepels citroensap en 6 eetlepels olie. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Snij de zalm in repen en rol ze op tot roosjes.

5. 5

   Stel de panzanella samen met de veldsla, de radijsjes, de avocado en de komkommer. Verdeel er de asperges en de zalmroosjes over en werk ze af met de vinaigrette en het krokante brood.