bereiding

1. 1

   Spoel de courgettes en maak er met een spiralizer lange slierten van. Spoel en halveer de kerstomaatjes.

2. 2

   Pel en snipper de sjalotjes. Bak ze glazig in olijfolie. Pel en pers de knoflook, voeg die toe aan de pan en bak ze samen nog een halve minuut. Schep er de courgetti onder en roerbak ze 3 minuten. Voeg nu de kerstomaatjes toe en bak die 2 minuten mee. Breng alles op smaak met de citroenzeste, het citroensap, de peterselie, peper en zout.

3. 3

   Kruid de vis met peper en zout en bak hem in een beetje olie goudbruin en gaar. Snij de citroen in schijfjes.

4. 4

   Verdeel de courgetti over 4 kommen en leg er een stukje vis op. Werk ze af met een snuifje cayennepeper en een schijfje citroen.