Stokbrood met huisgemaakte kipcurry

Recept

Stokbrood met huisgemaakte kipcurry

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Kip op de boterham.

Kerriepoeder is een kruidige mix van onder meer kurkuma, koriander, komijn, zwarte peper en fenegriek. De samenstelling varieert, waardoor er milde soorten en pittige varianten bestaan. Kerriepoeder geeft een warme, licht pikante smaak aan elk gerecht. Aan kip geeft het meteen een exotische twist en een mooie gele kleur. Lekker in combinatie met fruit zoals mango, appel of ananas.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de kipfilets in een ovenschaal met wat olijfolie. Kruid ze met de kipkruiden, peper en zout en gaar ze zo’n 25 minuten in de oven.
2

Laat de kip wat afkoelen. Trek de kip in draadjes met twee vorken. Meng de kip met de mayonaise en het kerriepoeder. Kruid het mengsel met peper en zout en roer goed tot een smeuïge kipcurry.
3

Spoel en droog de sla. Spoel de appel en snij het vruchtvlees in partjes. Hak de bladpeterselie fijn.
4

Halveer de stokbroden, snij elke helft open en beleg elk stuk royaal met gemengde sla. Verdeel de kipcurry over de sla en leg er partjes appel bovenop. Werk de broodjes af met de fijngehakte bladpeterselie en serveer ze meteen.