bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de krieltjes schoon en kook ze 10 minuten in lichtgezouten water. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Giet ze af en laat ze even uitdampen.

2. 2

   Meng de 2 soorten gehakt met het komijnpoeder, het venkelzaad, peper, zout en voeg het paneermeel toe. Rol hapklare balletjes van het mengsel en wentel ze door het sesamzaad.

3. 3

   Stort de krieltjes op een met bakpapier beklede bakplaat en duw ze een beetje platter met de onderkant van een bokaal. Leg er de rozemarijn bij en leg er de balletjes tussen. Besprenkel alles met olijfolie en zout en zet de traybake 10 minuten in de oven. Hussel alles dan eens door elkaar, verbrokkel er de feta bij en zet de schotel opnieuw 10 minuten in de oven.

4. 4

   Maak intussen de salade. Spoel de tomaten en snij ze in partjes. Pel en snipper de ui. Hussel de tomaten, de ui, het basilicum, de sumak, wat olijfolie, peper en zout door elkaar.

5. 5

   Werk de traybake af met het basilicum en extra rozemarijn en serveer hem met de tomatensalade.