bereiding

1. 1

   Maak de köfte. Pel de ui en snipper hem heel fijn. Pel en pers de knoflook. Meng het gehakt met de ui, de knoflook, het ei, het paneermeel, de peterselie, de ras el hanout, de komijn, het paprikapoeder, peper en zout. Kneed goed en maak 8 balletjes van het mengsel. Duw de balletjes rond spiesjes tot lange worstjes. Leg ze 15 à 30 minuten in de koelkast.

2. 2

   Maak het slaatje. Maak de spitskool schoon en snij hem in flinterdunne reepjes. Spoel en ontpit de appel en rasp het vruchtvlees of snij het in fijne reepjes. Hak de muntblaadjes fijn. Meng de spitskool, de appel en de munt met de appelazijn, de olijfolie, de honing, de mosterd, peper en zout.

3. 3

   Maak de saus. Pel en snipper de sjalot. Hak de kappertjes grof en de augurkjes fijn. Meng de yoghurt, de mayonaise, de sjalot, de peterselie, de kappertjes en de augurkjes en kruid de saus met peper en zout.

4. 4

   Wrijf de köfte in met olijfolie en bak ze op een grill of in een pan gaar en lichtbruin. Serveer ze met de salade en de lichte tartaarsaus. Werk het gerecht af met verse kruiden naar smaak.