bereiding

1. 1

   Maak de dressing. Pel de sjalot en snipper ze heel fijn. Hak de dragonblaadjes en de muntblaadjes fijn. Rasp de schil van de ¬citroen en pers het sap uit de vrucht. Meng de sjalot, de fijngehakte kruiden, de ¬citroenschil, 1 eetlepel citroensap, de ¬yoghurt, de olijfolie en een scheutje water tot een romige dressing. Kruid hem met peper en zout. Bewaar hem in de koelkast.

2. 2

   Pel en pers de knoflook. Meng de kip¬reepjes met de knoflook, de gedroogde tijm en de kipkruiden. Zet even opzij.

3. 3

   Verwijder de houterige onderkanten van de asperges en snij ze in schuine stukken. Verhit een scheutje olijfolie en bak de ¬asperges op een zacht vuur beetgaar en licht goudbruin. Kruid ze met peper en zout. Voeg de erwtjes toe en roerbak alles nog 2 minuten.

4. 4

   Bak in een andere pan in een scheutje olijfolie de reepjes kip goudbruin. Voeg de sojasaus en de honing toe en laat de kip karamelliseren. Serveer de asperges met de kipreepjes en besprenkel ze met de romige citroendressing.