bereiding

1. 1

   Klop de eieren los in een diep bord. Meng in een tweede bord de panko met de geraspte parmezaan, de Italiaanse kruiden en een snuifje peper en zout. Lepel de bloem in een derde bord.

2. 2

   Haal de gran tortelli eerst door de bloem zodat de pasta licht bedekt is. Wentel ze daarna door het ei en ten slotte door het pankomengsel. Druk de panko lichtjes aan zodat elk stukje deeg een knapperig korstje krijgt.

3. 3

   Bak de tortelli 18 minuten  in de airfryer op 240°C. Meng ondertussen voor de dip de pesto met ricotta en citroensap tot een romige saus. Serveer de warme krokante gran tortelli met de frisse pestodip.