bereiding

1. 1

   Kook de cappelletti beetgaar in licht-gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

2. 2

   Maak de asperges schoon, snij ze in stukjes en bak ze samen met de erwtjes kort in een pan met een beetje olijfolie. Zet opzij.

3. 3

   Smelt de boter in een ovenvaste pan en roer er de bloem door. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren tot er een gladde saus ontstaat. Voeg de cheddar en de parmezaan toe en laat ze smelten.

4. 4

   Breng de saus op smaak met de geraspte schil van de citroen, een beetje citroensap, peper en zout. Meng de cappelletti en de groenten door de saus, strooi er nog wat kaas over en zet de schotel nog 5 minuten onder de grill.