bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Stoof ze glazig in de wijn en voeg dan de visbouillon en de room toe. Laat de saus 2/3 inkoken. Hak de dragon fijn. Hou wat apart voor de afwerking en voeg de rest toe aan de saus.

2. 2

   Spoel de preiwitten en snij ze in fijne ringen. Stoof ze aan in wat olijfolie en kruid ze met peper en zout.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de vis in stukjes en leg ze met de preiringen in een ovenschaal. Giet er de saus over en werk de schotel af met de garnalen en de gratinkaas. Zet de schotel zo’n 15 minuten in de oven, tot de kaas mooi gesmolten is. Werk hem af met de apart gehouden dragon en serveer hem.