bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Spoel de courgette en snij ze in blokjes. Spoel de maïs en laat hem uitlekken.

2. 2

   Verhit olijfolie in een pan en fruit de knoflook en sjalot aan. Voeg de champignons en de courgette toe en bak ze op hoog vuur krokant. Neem alles uit de pan en maak die schoon.

3. 3

   Verhit opnieuw olijfolie in de pan en bak het gehakt rul. Voeg het tomaten-concentraat en de tacokruiden toe en roerbak tot de geuren vrijkomen. Zet het vuur zachter en bak het gehakt gaar. Voeg dan de maïs en de gebakken groenten toe. Kruid alles met peper en zout.

4. 4

   Verhit de tortilla’s kort in de micro-golfoven. Vul ze met het gebakken gehakt en werk ze af met geraspte kaas. Rol ze op en serveer met de zure room, tortillachips, peterselie en limoen. Werk ze af met een extra snuifje tacokruiden.