bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet vier ovenschaaltjes in met olijfolie.

2. 2

   Roerbak de spinazie in olijfolie en laat slinken. Verdeel de helft van de spinazie over de ovenschaaltjes.

3. 3

   Klop de gewone room samen met twee eieren los en breng op smaak met peper en zout. Verdeel dit over de ovenschaaltjes, samen met de rest van de spinazie.

4. 4

   Snij de zalm in reepjes en leg in de ovenschaaltjes. Schep vervolgens 1 koffielepel zure room in ieder ovenschaaltje. Zet 15 minuten in de oven of tot het eimengsel net gestold is.

5. 5

   Haal de schaaltjes uit de oven en breek boven ieder schaaltje een ei. Zet voor nog eens 10 minuten in de oven of totdat het eiwit gestold is.

6. 6

   Hak de dille fijn. Garneer de oeufs en cocotte met de dille, kappertjes en viseitjes. Rasp wat citroenschil boven de schaaltjes. Lekker met knapperig stokbrood.