bereiding

1. 1

   Maak het deeg. Doe het lauwe water in een maatbeker en voeg de gist en de suiker toe. Laat het mengsel 10 minuten staan tot het schuimig wordt. Zeef de bloem met het zout in een kom, maak een kuiltje in het midden en giet er geleidelijk het gistwater en de olijfolie in. Roer alles tot een glad deeg.

2. 2

   Kneed het deeg op een met bloem of semolina bestoven werkblad 10 minuten tot het glad en elastisch is. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom, dek het af met een vochtige doek en laat het 1 uur tot 1,5 uur op een warme plek rijzen. Kneed het deeg nog 2 minuten en rol het met de deegroller uit tot een lap van 25 cm diameter.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de wortelen, snij ze in de lengte in twee en laat er een stukje loof aan. Verwijder de buitenste blaadjes van de lente-uitjes. Snij de lente-ui tot dezelfde lengte als de wortelen en halveer ze eveneens in de lengte. Blancheer de wortelen 5 minuten in gezouten water, leg de laatste minuut ook de lente-ui erbij. Giet ze af, laat ze schrikken onder ijskoud water en laat ze goed uitlekken.

4. 4

   Bekleed een ovenplaat met bakpapier of strijk ze in met olijfolie. Rol het pizzadeeg uit tot 1 groot vlak dat de ovenplaat bedekt.

5. 5

   Verdeel de zure room over de pizza. Leg de wortelen en de lente-ui afwisselend op een rijtje op de pizza. Strooi er royaal de mozzarella over.

6. 6

   Bak de pizza ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. Werk hem verder af met de pesto, de gehalveerde kwartel-eitjes en het basilicum.