bereiding

1. 1

   Maak eerst het deeg. Doe het lauwe water in een maatbeker en voeg de gist en de suiker toe. Laat het mengsel 10 minuten staan tot het schuimig wordt. Zeef de bloem met het zout in een kom, maak een kuiltje in het midden en giet er geleidelijk het gistwater en de olijfolie in. Roer alles tot een glad deeg.

2. 2

   Kneed het deeg op een met bloem of semolina bestoven werkblad 10 minuten tot het glad en elastisch is. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom, dek het af met een vochtige doek en laat het 1 uur tot 1,5 uur op een warme plek rijzen. Kneed het deeg nog 2 minuten en rol het met de deegroller uit tot een lap van 25 cm diameter.

3. 3

   Verwarm de oven voor tot 220°C. Maak de asperges schoon, verwijder de houtachtige uiteinden. Blancheer ze 2 minuten in lichtgezouten water samen met de erwtjes.

4. 4

   Roer de ricotta los en kruid hem met peper en zout. Rol het pizzadeeg uit. Smeer er de ricotta over. Leg er de erwtjes, de asperges en de prosciutto op. Kruid alles met peper en zout, sprenkel er wat olijfolie over en strooi er de parmezaan over. Bak de pizza 15 minuten in de oven.

5. 5

   Pocheer ondertussen het ei. Breng in een kleine steelpan water met de azijn aan de kook. Breek het ei in een kopje. Maak zodra het water kookt een draaikolkbeweging en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Zet het vuur iets zachter en pocheer het ei 4 minuten. Haal het voorzichtig uit het water en knip met een keukenschaar eventueel de kleine witte draadjes van het ei.

6. 6

   Haal de pizza uit de oven, leg er het gepocheerde ei op en strooi er de dille over.