bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Schrob de wortelen grondig schoon en snij ze overlangs in 2 of 4. Laat er een stukje loof aan en hou de rest van het loof bij voor de afwerking. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, de tijm, peper en zout. Gaar ze 20 minuten in de oven. Besprenkel ze dan met de honing, verhoog de oventemperatuur naar 190°C en gaar ze nog 10 minuten in de oven.

2. 2

   Pel de sjalot en snij ze in heel fijne ringen. Verhit een scheutje olijfolie en bak de entrecote op een hoog vuur kort goudbruin. Kruid hem met peper en zout. Laat het vlees enkele minuten rusten en snij het in plakjes.

3. 3

   Leg de pesto en de ovengeroosterde worteltjes op 4 borden of 1 grote schaal. Leg er de rundsfilet bij en werk het gerecht af met de sjalot, wat wortelloof, fleur de sel en peper. Geef er eventueel nog wat extra pesto bij.