bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed 2 spring-vormen van 18 cm diameter met bakpapier. Maak de biscuit. Klop de eieren met de suiker 10 minuten in een keukenmachine of met de mixer tot het beslag er schuimig uitziet en alle suikerkorrels opgelost zijn.

2. 2

   Zeef de bloem en meng die voorzichtig door het ei-suikermengsel. Roer de melk en de geraspte citroenschil erdoor. Verdeel het beslag over de springvormen en bak de biscuits 20 à 25 minuten in de oven. Laat ze even afkoelen in de vormen. Haal de biscuits uit de vormen en snij eventueel de bovenkanten vlak als ze wat bol staan. Of draai de biscuit om zodat de vlakke onderkant bovenaan ligt.

3. 3

   Meng de limoncello met het citroensap en sprenkel het mengsel over de taarthelften.

4. 4

   Doe de ingrediënten voor de vulling in een kom en klop ze samen stijf. Verdeel 1/3 van deze crème over de onderste biscuit. Verdeel er wat bessen over, maar hou er enkele apart voor de afwerking. Leg er de tweede biscuit bovenop, bestrijk de zijkanten met 1/3 deel van de crème. Lepel de rest van de crème op de bovenkant. Laat de biscuits even opstijven in de koelkast.

5. 5

   Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Doe de slagroom in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Spuit toefjes slagroom op de taart en werk ze af met de apart gehouden blauwe bessen en de plakjes citroen.