bereiding

1. 1

   Hak de kataifi in kleinere stukjes. Roerbak hem in de boter, strooi er de suiker over en bak hem in 8 à 10 minuten goudbruin en krokant. Doe de kataifi in een kom en laat hem afkoelen.

2. 2

   Warm 100 gram pistachecrème op in een pannetje op een zacht vuur. Voeg de warme crème toe aan de kataifi en meng goed. Verdeel het mengsel over de glaasjes. Druk het aan met de bolle kant van een eetlepel tot je een strakke bodem hebt. Zet de glaasjes even in de diepvries.

3. 3

   Maak de vulling. Meng in een keukenrobot de roomkaas met de mascarpone en 200 gram ­pistachecrème tot een homogene massa. Klop de room lobbig met de poedersuiker en de ­slagroomversteviger. Spatel de opgeklopte room door het roomkaas-mascarponemengsel en meng voorzichtig tot een ­homogeen geheel. Doe het mengsel in een spuitzak.

4. 4

   Spuit de vulling op de kataifi-bodempjes en zet de glaasjes nu 1 uur in de koelkast.

5. 5

   Maak de ganache. Warm de room op tot tegen het kookpunt. Roer er van het vuur af de chocolade door. Roer glad. Laat de ga-nache wat afkoelen en lepel hem over de opgesteven pistache-kaasvulling. Strooi er de gehakte pistaches over. Laat de glaasjes opnieuw afkoelen in de koelkast, tot ook de ganache opgesteven is.