bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Ontpit de paprika en snij hem in fijne blokjes. Ontpit de tomaten en snij ze in fijne blokjes.

2. 2

   Bak de scampi’s in olijfolie op een hoog vuur aan. Kruid ze met peper en zout. Haal ze uit de pan.

3. 3

   Doe weer wat olijfolie in de pan en stoof de ui zacht. Kruid hem met het paprika- en kerriepoeder, de cayennepeper en zout. Voeg de paprika en de knoflook toe en gaar ze 2 minuten mee.

4. 4

   Voeg de tomatenpuree en het bouillonblokje toe en bak ze nog 1 minuut mee. Blus met de witte wijn en een scheutje water en laat de saus inkoken. Voeg de ketchup en de room toe en laat ze nog even inkoken. Kruid ze met peper en zout.

5. 5

   Voeg de scampi’s weer toe en warm ze nog even mee op. Voeg kort voor het serveren de tomatenblokjes toe aan de saus. Werk de scampi’s af met de kervel en serveer ze met getoast brood.