bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het kalfsgehakt met de Italiaanse kruiden, peper en zout en vorm er minihamburgers van. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze in ± 15 minuten gaar in de oven. Leg er de laatste 3 minuten de broodjes bij.

2. 2

   Maak intussen de tomatencompote. Pel de knoflook en snipper hem fijn. Doe de kerstomaatjes met de knoflook in een pannetje met olijfolie en laat ze even stoven. Voeg dan de azijn, de suiker en 100 milliliter water toe. Kruid met peper en zout en laat op een zacht vuur pruttelen tot een mooie compote.

3. 3

   Laat de mozzarella uitlekken, dep hem droog en snij hem in schijfjes. Maak de basilicummayonaise door de basilicumolie met de mayonaise te mengen.

4. 4

   Haal de broodjes uit de oven en halveer ze. Schik er de rucola, dan de mozzarella en dan de burgers op. Werk ze af met de tomatencompote en de basilicummayonaise. Sluit de broodjes en serveer.