bereiding

1. 1

   Verwarm 125 milliliter koffie met 75 gram suiker en roer tot de suiker opgelost is. Voeg nu de rest van de koude koffie toe. Laat het mengsel afkoelen.

2. 2

   Klop de eieren met de rest van de suiker au bain-marie in 6 minuten tot een luchtig mengsel. Haal het mengsel van het vuur en klop nog verder tot het wit-schuimig en helemaal afgekoeld is.

3. 3

   Klop in een andere vetvrije kom de slagroom lobbig. Voeg de slagroom en het vanille-extract toe aan het eimengsel en klop op hoge snelheid ± 5 minuten door, tot het mengsel stijve pieken vormt.

4. 4

   Voeg de mascarpone met 1/4 van de koude gezoete koffie toe aan de crème. Klop op lage snelheid in ± 5 minuten tot een dik mengsel.

5. 5

   Meng de koffielikeur en de wodka onder de rest van de koffie. Wentel een derde van de lange vingers in deze koffiemengeling en leg ze op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm van 26 cm diameter. Bestrijk ze met de koffiecrème en herhaal de laagjes. Eindig met een laagje crème.

6. 6

   Laat de tiramisu het liefst een nacht, of toch zeker enkele uren, opstijven in de koelkast. Besprenkel de taart met de karamelsiroop en serveer.