Wortelsoep met balletjes en strikjes

Recept

Wortelsoep met balletjes en strikjes

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Extra snel met diepvriesgroenten.

Met diepvrieswortelen bespaar je flink op de voorbereidingstijd: je hoeft niet te schillen en te snijden, en bovendien zijn ze al een beetje voorgegaard.

En er is nóg een bonus: doordat diepvriesgroenten in het seizoen geoogst en verwerkt worden, zijn ze meestal goedkoper dan de verse variant.

Kies je toch voor vers, ga dan voor jonge worteltjes. Als je ze goed spoelt, hoef je ze niet te schillen, alleen maar te snijden.

bereiding

1

Snipper de ui en bak ‘m glazig in een kookpot met olijfolie. Pers de knoflook boven de kookpot en bak 1 minuut mee.
2

Voeg de wortelen toe en laat ze 2 minuten mee aanstoven.
3

Giet er de bouillon bij, breng aan de kook en laat de soep ongeveer 5 minuten koken tot de wortelen gaar zijn.
4

Mix de soep glad, proef en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de soepballetjes en de pasta toe en laat nog eens 10 minuten koken.
5

Schep de soep in borden of kommen en werk af met de parmezaan. Eventueel kun je nog een beetje room toevoegen voor een extra zachte smaak.