bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de pompoenblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Kruid ze met peper, zout en de gedroogde rozemarijn. Sprenkel er olijfolie over en gaar ze 25 minuten in de oven.

2. 2

   Breng water met het bouillonblokje aan de kook. Snij de kip in grove stukken en blancheer ze 12 minuten in de bouillon. Trek ze tot draadjes (dit gaat snel in een keukenrobot met K-haak). Bak ze daarna in wat boter krokant. Kruid ze met peper en zout.

3. 3

   Schil de sinaasappel en snij hem daarna in plakjes. Halveer de grotere plakjes of snij ze in kwartjes. Snij het vruchtvlees van de avocado in plakjes en besprenkel ze met citroensap. Haal de pitjes uit de granaatappel.

4. 4

   Meng de hummus met een paar eetlepels olijfolie en 2 eetlepels water tot een vrij vloeibare dressing.

5. 5

   Spoel en droog de eikenbladsla. Scheur ze in hapklare stukken en verdeel ze over een saladekom. Leg er de geraspte wortelen, de geroosterde pompoenblokjes, de plakjes avocado en de partjes bloedsinaasappel op. Verdeel er de kip over en werk de salade af met de hummusdressing, de granaatappelpitten en de gehakte peterselie.