bereiding

1. 1

   Doe de gist, de bloem en het zout in een kom en giet er beetje bij beetje het water bij. Voeg nu de yoghurt en de olie toe en kneed tot een soepel deeg. Maak een bol van het deeg, leg die in een ingevette kom, dek de kom af met een propere keukenhanddoek en laat het deeg 1 uur rijzen.

2. 2

   Snij de spinazie grof en verkruimel de feta. Pel en snipper de ui en bak hem glazig in olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat ze slinken. Laat ze vervolgens wat afkoelen en meng er dan de feta onder. Kruid het mengsel met het chilipoeder, het paprikapoeder en een snuifje zout.

3. 3

   Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en bol ze op. Rol elk deegbolletje dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Verdeel het spinaziemengsel over één helft van een uitgerolde cirkel en laat de randen vrij. Bestrijk de randen met wat water en vouw de andere helft van de cirkel eroverheen. Druk de randen stevig aan, eventueel met een vork. Herhaal met de rest van het deeg en de spinazie.

4. 4

   Bak de flapjes in olijfolie langs beide kanten goudbruin. Serveer ze met de partjes citroen en de yoghurt.