bereiding

1. 1

   Meng de cottagecheese met de eieren, de suiker, de citroenschil en het vanille-extract goed onder elkaar.

2. 2

   Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout toe en meng tot een dik beslag. Spatel er voorzichtig de blauwe bessen door.

3. 3

   Verhit wat boter of olie in een pan en schep kleine hoopjes deeg in de pan. Bak de pannenkoekjes 2 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn.

4. 4

   Serveer de pannenkoekjes warm met de extra blauwe bessen, citroenschil en poedersuiker.