Wortelcake met kaneel, nootmuskaat en pistache

Recept

Wortelcake met kaneel, nootmuskaat en pistache

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Een klassieke wortelcake, met enkele bijzondere smaakmakers...

Nootmuskaat heeft een warme, nootachtige, licht houtige smaak, al is die minder uitgesproken dan die van kaneel. De twee vormen een heerlijk winters duo. In gebak zorgt nootmuskaat voor een voller mondgevoel en een zachte, bijna romige toets. Vooral in rijke cakes komt dit effect mooi naar voren. Gebruik het wel met mate.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in en bestuif hem met bloem. Doe de suiker, de olie, de honing en de eieren in een kom en meng ze met een houten lepel door elkaar. Hak de noten. Roer de wortelen, de noten en de sinaasappelschil door het eimengsel.
2

Meng de zelfrijzende bloem met het bakpoeder en de kruiden en zeef het mengsel boven de kom. Meng door elkaar tot een homogeen beslag. Hetbeslag is vrij dun. Doe het beslag in een cakevorm van 20 cm diameter en bak de cake 40 à 45 minuten.
3

Maak ondertussen de frosting. Meng de zachte boter met de vanille-essence, de roomkaas en de poedersuiker tot een gladde massa. Hak de pistaches.
4

Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen voor je hem ontvormt. Laat de cake daarna verder afkoelen op een rooster. Verdeel er de roomkaasfrosting en de pistaches over.