Krokante quinoakoekjes

Recept

Meer dan een snelle hap, dit gezonde tussendoortje.

Let op: reken tijd extra voor het koelen.

Tip

Kant-en-klaar gepofte quinoa koop je in de supermarkt of de biowinkel en kun je bijvoorbeeld mengen met granola of havermout.

1

Smelt de chocolade au bain-marie. Doe de amandelpasta, de ahornsiroop en het vanille-extract in een microgolfbestendige kom. Verwarm het mengsel ongeveer 30 seconden. Klop alles glad. Giet er de gesmolten chocolade bij en klop opnieuw goed door.
2

Voeg de gepofte quinoa toe en meng alles goed door elkaar.
3

Schep hoopjes van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw ze wat plat en vorm er rondjes van. Zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast totdat ze stevig zijn.