bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Schil de bietjes en snij ze in partjes. Schil de wortelen en snij ze in staafjes. Maak de preistengels schoon en snij ze in stukken van 5 cm. Meng de partjes rode biet, de wortelstaafjes en de stukken prei in een kom met de olijfolie, de honing en een beetje peper en zout.

3. 3

   Verdeel de groenten in één laag over de bakplaat en rooster ze 25 tot 30 minuten in de oven, tot ze gaar zijn en aan de randjes licht gekaramelliseerd zijn. Schep ze halverwege de baktijd even om.

4. 4

   Meng in een kommetje de yoghurt met de mierikswortelroom, de dille, het citroensap en een snuifje peper en zout.

5. 5

   Leg een lepel mierikswortelyoghurt op een bord, schik er de geroosterde groenten bij en werk de groenten af met de geraspte citroenschil en de extra dille.