bereiding

1. 1

   Pel de ui en snij ’m in halve ringen. Bak ze in een diepe pan glazig in olie. Voeg de paprikareepjes toe en roerbak ze 2 minuten op hoog vuur. Voeg de chilikruiden toe en laat even meebakken. Spoel ondertussen beide soorten bonen af.

2. 2

   Voeg de bonen, de maïs, de tomatenblokjes en 200 milliliter water toe aan de pot en zet het vuur laag. Laat minstens 15 minuten sudderen. Kruid de chili met peper en zout. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringen.

3. 3

   Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg ze op de borden en schep er de chili op. Werk af met de lente-uitjes, koriander, cheddar en srirachamayo. Serveer met de zure room.