bereiding

1. 1

   Snij van de 4 mooiste mandarijnen de hoedjes af en lepel ze ­volledig, maar voorzichtig leeg. Pers het vruchtvlees uit tot je 40 milliliter mandarijnsap hebt.

2. 2

   Doe de room, de suiker en een snuifje zout in een steelpannetje en breng het mengsel aan de kook. Laat het op een zacht vuur5 ­minuten net onder het kookpunt doorwarmen. Rasp de schil van 1 overgebleven mandarijn. Neem de pan van het vuur, voeg het mandarijnsap en de geraspte ­mandarijnschil toe. Laat het mengsel enkele minuten staan.

3. 3

   Zet de leeggehaalde mandarijnen in een schaal en giet ze voorzichtig vol met de room. Zet ze 4 tot 24 uur in de koelkast.

4. 4

   Hak de munt fijn. Snij het vrucht-vlees van de 2 overgebleven ­mandarijnen in plakjes of stukjes en besprenkel ze met ­limoensap en de munt. Werk de mandarijncupjes af met het ­mandarijnslaatje en ­serveer.