Recept

Romig varkenshaasje met zongedroogde tomaten, kastanjechampignons en spinazie

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

De saus op basis van zongedroogde tomaten is een echte gezinstopper en combineert goed met lange pasta zoals spaghetti, tagliatelle of pappardelle voor een Italiaanse toets. Maar ze is ook lekker met een romige puree.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en snipper de sjalot. Pel en pers de knoflook. Snij de champignons in partjes of plakjes.
2

Verhit een scheutje olijfolie en bak het varkenshaasje heel kort goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal het uit de pan en doe de sjalot, de knoflook en de kastanjechampignons in de pan. Roerbak 1 minuut. Voeg de spinazie en de zongedroogde tomaten toe en roerbak tot de spinazie is geslonken.
3

Voeg het verkruimelde kippenbouillonblokje, de parmezaan, de room en 100 milliliter water toe. Kruid met peper en zout. Giet in een ovenschaal en leg het varkenshaasje erbij. Zet 18 à 20 minuten in de oven. Serveer.