bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de pitabroodjes in driehoekjes en leg ze in een ovenschaal. Wrijf ze in met wat water en rooster ze in de oven tot ze mooi beginnen te kleuren (± 10 minuten).

2. 2

   Laat intussen de kikker­erwten uitlekken. Doe de helft van de kikkererwten in een kom of keukenrobot. Pel de knoflook. Mix de kikkererwten tot een smeuïge hummus met 2 eetlepels olijfolie, de tahin, de knoflook, het citroensap, wat peper en zout.

3. 3

   Spoel de tomaatjes en snij ze in partjes. Hak de peterselie fijn. Pel de rode ui en snipper hem fijn.

4. 4

   Rooster de rest van de kikker­erwten in een pannetje met de rest van de olijfolie, het kerrie­poeder en het paprika­poeder. Bak ze kort aan tot ze beginnen te kleuren.

5. 5

   Doe de pitadriehoekjes in een kom. Lepel er de hummus bij en leg er de krokante kikker­erwten en de partjes tomaat op. Werk de schotel af met de gehakte bladpeterselie, de rode ui, de za’atar en eventueel nog kleine stukjes opgelegde citroen.