bereiding

1. 1

   Schil en ontpit de komkommer en snij ’m in grove stukken. Pel de knoflook. Maak de lente-uien schoon en hak ze grof. Ontpit de jalapeño en hak ook deze grof.

2. 2

   Doe de komkommer, de knoflook, de lente-ui, de jalapeño, het basilicum, de muntblaadjes, het limoensap, de yoghurt en 3 eetlepels olijfolie in een blender en mix alles tot een gladde soep. Kruid de soep met de chili-vlokken en wat zout en zet ze nog minstens een uur in de koelkast.

3. 3

   Strooi wat zout over de pinda’s en rooster ze in een pan zonder vetstof. Hak ze grof.

4. 4

   Doe de komkommergazpacho in kommetjes en werk hem af metde pinda’s, de extra munt en enkele druppels chiliolie.