bereiding

1. 1

   Spoel de abrikozen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in stukjes. Schil de gember en rasp ’m fijn.

2. 2

   Doe de abrikozen samen met 50 milliliter water en de gember in een kookpot. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 à 15 minuten sudderen tot het fruit zacht is.

3. 3

   Mix het geheel met een staafmixer tot de gewenste textuur, glad of met stukjes.

4. 4

   Voeg de Zùsto toe en roer goed. Proef en pas aan naar smaak.

5. 5

   Meng de pectine met een klein beetje Zùsto (om klonters te voorkomen) en strooi dit al roerend bij het warme mengsel. Laat nog 3 à 5 minuten doorkoken tot het begint in te dikken.

6. 6

   Giet de confituur in de bokaal en laat hem volledig afkoelen.