bereiding

1. 1

   Breek de harde uiteindes van de asperges, schil ze met een dunschiller. Snij ze in stukken en kook ze 10 minuten in lichtgezouten water.

2. 2

   Boen de krieltjes schoon, halveer ze en kook ze gaar in lichtgezouten water. Spoel ze nadien kort onder koud water. Spoel en droog de veldsla.

3. 3

   Kook de eieren hard in 10 minuten.Pel ze en verkruimel ze.

4. 4

   Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt en de mosterd tot een dressing. Hak de bladpeterselie fijn.

5. 5

   Schik de veldsla in een kom, verdeel er de gerookte forel, de krieltjes en de asperges over. Kruid de salade met peper en zout, strooi er de bladpeterselie over en werk ze af met de mosterddressing en de eiermimosa.