bereiding

1. 1

   Kook de eieren hard in kokend water. Giet ze af, pel ze en hak ze fijn.

2. 2

   Schil de asperges. Blancheer ze kort in gezouten water. Hak de bladpeterselie en de dille grof.

3. 3

   Bak de asperges kort in 1 eetlepel olijfolie en kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Schik de gebakken asperges op de borden. Lepel er de eiermimosa over en bedruppel het gerecht met de rest van de olijfolie. Werk het af met de verse groene kruiden.