bereiding

1. 1

   Maak de pannenkoeken. Verwarm de oven voor op 200°C. Mix de eieren met de bloem, de melk, de suiker, de geraspte citroenschil en het zout glad. Smelt een beetje boter in 1 grote of 2 kleinere gietijzeren pannen. Giet het beslag in de pannen en zet ze 25 minuten in de oven.

2. 2

   Maak de mousse. Mix de ricotta met de suiker glad. Klop de room lobbig. Spatel de room onder de ricotta.

3. 3

   Haal de pannenkoeken uit de oven. Schep er wat van de citroencrème en ricotta op en werk af met frambozen, munt en poedersuiker.