bereiding

1. 1

   Rooster de amandelschilfers krokant in een pan zonder vetstof. Spoel de veldsla en zwier ze droog. Snipper de dille.

2. 2

   Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Maak de broccoli’s schoon en verdeel ze in roosjes. Schil de stelen en snij ook die in stukjes. Kook alle groenten samen in lichtgezouten water. Giet de groenten af en stamp ze fijn samen met de zure room. Breng de puree op smaak met de geraspte citroenschil, het citroensap, de gesnipperde dille, peper en zout.

3. 3

   Serveer de broccolipuree met de plakjes gerookte zalm. Werk het gerecht af met de veldsla, de amandelschilfers en de zachte geitenkaas.