bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en snipper de sjalot. Pel en plet de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de sjalot en de knoflook zacht. Voeg de spinazie toe en laat 1 minuut stoven. Kruid met peper en zout en lepel in een ovenschaal.

2. 2

   Snij de zalmfilet in stukken van 5 à 7 centimeter en leg ze op de gestoofde spinazie.

3. 3

   Snij het zuurdesembrood in stukken. Doe het samen met de oude kaas, de bladpeterselie en 2 eetlepels olijfolie in een blender en hak grof. Meng met de citroenrasp, peper en zout.

4. 4

   Strooi de crumble over de zalm en zet 20 minuten in de oven.