bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Smelt de boter in een pan en fruit er de sjalot in aan. Bestrooi met de bloem. Laat enkele minuten op een zacht vuur garen.

2. 2

   Blus de pan met de visbouillon en de witte wijn. Voeg er de melk aan toe en laat al roerend indikken tot een bechamelsaus.

3. 3

   Voeg er de mosterd en de groene massa uit de kreeft aan toe.

4. 4

   Doe er 1/3 van de parmezaan en de groene kruiden bij, en meng goed. Breng de saus op smaak met peper en zout. (De rest van de parmezaan heb je nodig voor het gratineren.)