bereiding

1. 1

   Pel de rode uien en snij ze in halve maantjes. Maak de rode puntpaprika schoon en snij in stukjes. Doe de stukjes rode ui, paprika, de suiker, de chilivlokken, de azijn en het snuifje zout in een steelpannetje. Voeg 200 ml water toe en laat stoven tot je een mooie compote krijgt. Spoel de rucola.

2. 2

   Bak de kalfsburgers gaar in een pan met arachideolie.

3. 3

   Snij de broodjes open. Laat de mozzarella uitlekken en snij in schijfjes.

4. 4

   Leg wat rucola op de broodjes. Schik er de mozzarella en dan de kalfsburgers op. Lepel er dan wat van de uien-paprikacompote over.