bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Hak 125 g van de pistachenoten fijn in een blender, hou de rest apart voor de afwerking. Meng de gehakte pistachenoten met de bloem, een snuifje zout, het bakpoeder en de suiker.

2. 2

   Klop de eiwitten stijf met het zout. Smelt in een pannetje de boter op een zacht vuur.

3. 3

   Vet 2 kleine tulbandcakevormen (12 cm diameter) in met de extra boter en bestuif met de extra bloem. Meng de gesmolten boter en het rozenwater door het pistache-bloemmengsel. Spatel er de opgeklopte eiwitten door.

4. 4

   Verdeel het beslag over de vormen en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Hak ondertussen de rest van de pistachenoten grof met een hakmes.

5. 5

   Maak het granaatappelglazuur. Haal de pitjes uit de granaatappel en vang het sap op. Pers de citroen. Meng 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel granaatappelsap door de poedersuiker.

6. 6

   Ontvorm de tulbandjes en laat afkoelen op een rooster. Lepel er het glazuur over en strooi er wat granaatappelpitjes en de gehakte pistaches over.