bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een muffinvorm met muffinpapiertjes. Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe ze in een propere keukenhanddoek en knijp er zoveel mogelijk vocht it.

2. 2

   Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringen. Snij de paprika in reepjes. Snij de chorizo in blokjes. Doe de aardappelen in een kom en meng er het ei, de bloem, de chorizo, de cheddar, de paprika, de lente-ui en de peterselie onder. Kruid het mengsel met peper en zout.

3. 3

   Vul 8 ingevette muffinvormpjes met het aardappelmengsel en bak de muffins ongeveer 30 minuten in de oven. Werk ze af met de extra blaadjes peterselie.