Auberginespiesjes met feta en watermeloen

Recept

Feta en watermeloen, het is een topcombi. voeg daar nog plakjes gegrilde aubergine aan toe en je hebt een superzomers hapje.

Tip: wentel de spiesjes eerst door een bodempje sesamzaad voor je ze grilt en serveer ze met sojasaus voor een extra hartige variant.

1

Spoel de aubergine en snij ze met een mandoline in 8 lange fijne plakjes. Wrijf ze in met olijfolie en gril ze aan beide kanten goudbruin. Kruid ze met peper en zout.
2

Snij de feta in 8 blokjes. Leg op elk plakje aubergine een blokje feta, kruid ze met peper en zout en steek er een takje verse oregano tussen. Rol ze op.
3

Snij 8 gelijke stukjes uit de watermeloen. Prik afwisselend stukjes watermeloen en aubergine-fetarolletjes op de spiesjes en serveer. Lekker met een dip op basis van tahin.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Tags: