bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui, snij de tomaten in plakjes. Halveer de kerstomaatjes. Klop de eieren los met de room en kruid met peper en zout

2. 2

   Bak de ui in een ovenbestendige pan in olie glazig. Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak 3 minuten. Schep er de goed gespoelde en uitgelekte spinazie onder en laat slinken. Giet er de eieren bij en laat op een zacht vuur stollen.

3. 3

   Leg er nu de tomatenplakjes en de chorizo op en zet de pan een 5-tal minuten onder de ovengrill. Werk voor het serveren af met de peterselie.