bereiding

1. 1

   Laat de bonen uitlekken en spoel ze onder stromend water. Dep de bonen droog. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime braadpan en bak de bonen op een hoog vuur krokant en goudbruin.

2. 2

   Spoel en halveer de kerstomaatjes. Pel de ui en snij hem in halve maantjes. Spoel en droog de rucola. Rasp de schil van de citroenen en pers het sap. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de kappertjes krokant.

3. 3

   Schik de bonen op een schaal, verdeel er de kerstomaten, de zoete ui en de gebakken kappertjes over. Leg er de burrata op en werk af met de rucola, de citroenschil, het citroensap en de chilivlokken. Kruid met peper en zout. Werk af met 2 eetlepels olijfolie.