Recept

Preistoemp met een lichtgekookt eitje

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Het favoriete vegetarische recept van Libelle Lekker-chef Sofie: “Mijn absolute vegetarische topper is iets heel eenvoudigs: preistoemp met een lichtgekookt eitje. Puur comfortfood! Bovendien maak je het met ingrediënten van bij ons, je hoeft dus niet op zoek te gaan naar allerlei vreemde producten.”

bereiding

1

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water.
2

Maak de preiwitten schoon en snipper ze in ringen. Stoof ze aan in een klontje boter. Kruid ze met peper, zout en nootmuskaat.
3

Giet de aardappelen af en pureer ze grof. Meng er de gefruite prei onder en breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
4

Kook de eieren zacht in 4 à 5 minuten. Serveer de preipuree samen met het zachtgekookte eitje. Werk het gerecht af met extra peper.