bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Pel de ui en snij hem in reepjes. Maak de venkels schoon en snij ze in fijne partjes. Schil de zoete aardappelen en snij ze in stukken van 4 à 5 cm.

2. 2

   Zet de tajine op het vuur en voeg de ui, de venkel, het kerriepoeder en het tomatenconcentraat toe en roerbak enkele minuten. Voeg de zoete aardappel, het bouillonblokje en 200 milliliter water toe, dek af en zet de tajine 30 à 40 minuten in de oven.

3. 3

   Voeg dan de kokosmelk, de scampi's en de sojasaus toe en laat nog 10 minuten verder garen. Breng de tajine op smaak met peper en zout en werk ze af met munt en venkelgroen.