bereiding

1. 1

   Verwarm een bodempje olijfolie en voeg de walnoten, enkele blaadjes salie en een snuifje zout toe. Roerbak 3 minuten tot de noten goudbruin zijn en de salie krokant. Schep alles (met de olie) uit de pan.

2. 2

   Pel en snipper de sjalot en bak ze in dezelfde pan glazig. Kruid met zout. Pel en pers de knoflook. Voeg de knoflook, het paprikapoeder en de chilivlokken bij de sjalot en roerbak alles 1 minuut verder. Voeg dan de pompoenpuree, de sojasaus en de room toe. Kruid met peper en eventueel nog wat zout en roer alles goed onder elkaar. Zet het vuur uit en breng de saus verder op smaak met wat citroensap.

3. 3

   Bak het spek in een droge koekenpan krokant. Kook ondertussen de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Bewaar een kopje van het kookvocht. Giet de pasta af en schep de pasta, samen met de spekjes, onder de pompoensaus. Voeg eventueel wat kookwater toe als de saus te dik is.

4. 4

   Verdeel de pasta over de borden en werk af met de noten-salie-crunch.